撰：李穎琛
編：羅婉彤
發佈日期：2017-07-25

 

香港雖是一小小方寸之地，香港人的能耐卻一點也不小。「蘇媽媽手工黑蒜」就證明了，人和空間可以有意想不到的化學作用。

 

「蘇媽媽手工黑蒜」，顧名思義是蘇家媽媽手工製作的黑蒜，是蘇媽媽與女兒Violet本着分享為心願開設的品牌。自從三年前蘇媽媽認識黑蒜療效，便發覺市面上黑蒜的選擇有限、質素不一，且味道辛辣不可口，於是她開始親自製作黑蒜。透過香港社會服務聯會的「社區經濟發展計劃：墟市營造1+1」，把自家製黑蒜帶給更多人。

墟市活動作為分享平台，使社區中的手作者或是擁有手藝的人們有一個聯繫其他地區的空間。即使只是一塊平平無奇的空地，當添上社區組織、義工、檔主，空地就變成擁有無限可能的空間。原來香港人只需要些許土地空間，讓個人與社區之間能夠互相連繫，一份微小的力量就可以萌茁發展。

 

分享為本的健康手工黑蒜

 

在現今的經濟發展模式，香港墟市文化早已式微。今天墟市要重新發展，其中的重要元素就是一份共同分享的理念。對蘇媽媽而言，製作黑蒜便是為了把她擁有的手藝發揮作用，把健康分享給更多的人。

 

 

黑蒜由新鮮大蒜自然發酵而成，使原本白色的生蒜變為黝黑。蘇媽媽指黑蒜功效眾多，能夠調節血壓、糖尿病、血脂，亦可改善新陳代謝、抑制氧化。黑蒜對治療便秘、痔瘡等肛腸疾病尤其有效，任職的士司機的蘇家爸爸就是透過食用黑蒜，成功改善職業所致的內痔。

黑蒜雖然由大蒜製成，卻沒有其強烈刺激的氣味。Violet予筆者試吃，輕輕剝去蒜皮後，可見整顆蒜肉顏色墨黑。黑蒜口感黏韌與果乾相似，味道香甜濃郁而不刺鼻，亦似蒜蓉口味的棗乾，像小吃一樣味美合口。不過在攤檔坐鎮的Violet就笑謂她個人不大喜歡大蒜，若是一向對蒜味反感，黑蒜就未必可口，或者不妨將黑蒜入饌，能夠掩蓋蒜味之餘亦別有一番風味。