撰：李穎琛
編：羅婉彤
發佈日期：2017-07-25

 

墟市活動中萌芽的「蘇媽媽手工黑蒜」，從此成為了一個不一樣的母女活動。黑蒜全由蘇媽媽親手製作，剩下的營銷部份就歸女兒一手包辦，當中包括食品包裝、墟市推廣、社交媒體管理。

 

一點耐性也不能少 媽媽的可靠手藝

 

一顆小小的黑蒜的製作過程十分繁複，蘇媽媽會首先親自挑選、購買大蒜，洗淨後以電飯煲保溫烹煮，以低溫烘乾後再作風乾，需時至少十五天。大蒜溫度和濕度的控制，對能否成功製作黑蒜至關重要。發酵製造的十來天裏，過程不能中斷，需要耐性和技巧之餘，大蒜發酵的濃烈氣味也是未必是每家每戶都能接受。

蘇媽媽的黑蒜天然無添加，與工廠大量製作的食品相比，大概這種家庭小品牌更可予人信心。蘇媽媽除了親自動手製作黑蒜，她自己每日也平均吃一至三顆，可謂真正的「生招牌」。製作者每天都吃的食品，就是品質的最大保證。

現時坊間的黑蒜大多由外地進口，難免不夠新鮮。蘇媽媽為了確保品質，都會在接收訂單後才製作，並在兩星期內送出，使每顆黑蒜都新鮮有功效。

當然，羅馬豈是一天就能築成？要身體健康並沒有捷徑，不只是單單吃一種食品就可以抄小路達成。每個人體質皆不盡相同，黑蒜之價值效用也會相應出現差異，若對黑蒜和食療有任何疑問，應諮詢專業意見。

 

 

墟市的無限可能性 小攤檔連繫起兩代人

 

墟市活動中萌芽的「蘇媽媽手工黑蒜」，從此成為了一個不一樣的母女活動。黑蒜全由蘇媽媽親手製作，剩下的營銷部份就歸女兒一手包辦，當中包括食品包裝、墟市推廣、社交媒體管理。

蘇媽媽和Violet並非一同居住，但透過將手工黑蒜分享予大眾，使她們關係比以往更為親近。母女倆在不同的崗位成為夥伴，合作無間地把黑蒜帶給更多家庭，這份意義更值得支持。

 

 

香港的社區存在很多尚待發掘的可能性，墟市文化重新啟始的重要意義之一，就是使更多正面理念能夠在不同的社區遍地散落開花。無論是本地有機蔬果、小巴水牌的手藝，還是推廣健康食品的「蘇媽媽手工黑蒜」，這些不在主流經濟之中的小攤檔可能不是什麼大生意，卻是促進香港多元發展、使文化茁實長存的不容忽視的一環。

墟市一個個小攤檔，可以連繫着蘇媽媽和女兒，連繫着關注健康的遊人，也連繫着一群不願「死心」的人，使眾多不願對本地經濟和文化死心的人，通過墟市連絡交流、共享資源，相信就是墟市最巧妙的地方。

 

如對手工黑蒜有興趣，可到蘇媽媽的Facebook專頁了解更多：蘇媽媽手工黑蒜 So Ma Ma Black Garlic